Праздничный стол в складчину

Предлагаем рецепты для новогоднего стола от чернушан.

Закуска «Сыр с чесноком»

Андрей Галиханов:

- Как оказалось, такое блюдо любят многие чернушане. Великолепная закуска из сыра с чесноком может подаваться и как отдельное блюдо, и как дополнение к другим. Просто, вкусно и весьма выгодно!

Вам понадобится:

Сыр - 300 г.

Чеснок - 3-4 зубчика

Майонез

 Процесс приготовления:

Натираем сыр на тёрке, как вам нравится, на крупной или мелкой. Очищаем зубчики чеснока и хорошенько давим чеснокодавилкой. Смешиваем натёртый сыр, измельчённый чеснок и добавляем майонез. Майонез добавляем понемногу и, перемешивая сырную массу, добиваемся той консистенции закуски, которая нам нужна. Готовую смесь можно намазать на кусочки багета или крупные чипсины, некоторые делают бутерброды на кружочках помидора или на обжаренных кольца баклажана, можно разложить в тарталетки или нафаршировать в половинки варёных яиц или небольших помидорок. Украсить зеленью.

 

Праздничное заливное из говяжьего языка

Татьяна СУББОТИНА:

- Рецепт простой, всегда готовим его накануне праздника, 30-го вечером. Если хранить в холодном месте, то можно его с удовольствием есть и 1-го, и 2-го… Секрет этого блюда состоит в красивом оформлении перед подачей. Его можно украсить не только свежей зеленью и колечками моркови, горохом и огурчиками, да чем угодно, можно и половинки перепелиных яиц положить, и дольки лимона, который не портит вкус заливного, а лишь подчёркивает его уникальность.

 Вам понадобится:

Язык говяжий – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Лимонный сок – 1 ст.л.

Соль и перец черный

молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Говяжий язык хорошо промыть под проточной водой и уложить его в кастрюлю. Залить водой и довести до кипения на сильном огне. Воду с говяжьего языка слить и промыть его ещё раз. Повторно залить водой и отправить на плиту. В кастрюлю добавить лавровый лист и очищенную головку лука. Лавровый лист лучше добавлять в конце. Бульон нужно проварить приблизительно 3 часа на небольшом огне, не открывая крышку.

За 30 минут до окончания варки добавить специи, морковь и соль. Из горячего бульона достать готовый язык и залить его холодной водой, чтобы он полностью остыл. С тёплого языка снять шкурку.

В холодной воде замочить желатин и оставить на 10-15 минут, согласно инструкции.

Бульон процедить через хлопковую ткань, отлить приблизительно 500 мл. Добавить лимонный сок и соль по вкусу. В горячий бульон, перемешивая, ввести желирующий состав.

Выложить небольшие кусочки языка в розетки, украсить. А затем залить бульоном до полного погружения. Заливное отправить в холодильник на 20-30 минут, а затем долить остатки бульона и вынести на балкон до подачи на стол.

 

Торт «Три молока»

Александр Бирин:

- Этот тортик мы часто готовим на семейные праздники, но можно и к Новому году - он такой нежный и вкусный!

Стараемся готовить его всей семьёй, но шефство на мне. Торт «Три молока» известен во всё мире, сразу несколько стран спорят о том, кто из них его родоначальник, среди них Никарагуа и Мексика. Но несмотря на столь далёкое «место рождения», никаких экзотических продуктов он не требует, все очень просто и довольно быстро.

Вам понадобится:

Бисквит:

Масло сливочное - 100 гр.

Сахар - 150 гр.

Яйцо - 6 шт.

Ванилин - 1 уп.

Мука - 200 гр.

Разрыхлитель теста - 10 гр.

Заливка:

Концентрированное молоко - 500 гр.

Молоко обычное - 350 гр.

Молоко сгущённое - 350 гр.

Крем:

Сливочный сыр (творожный) - 200 гр.

Варёная сгущёнка - 1 ст.л.

Банан - 1 шт.

Процесс приготовления:

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром. Добавляем яйца и ванильный сахар. Взбиваем до хорошей пышной пены. Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и тоже вмешиваем в чашу. Даëм тесту немного постоять и выпекаем в форме для запекания при температуре 180-190° до готовности.

Пока бисквит выпекается, готовим заливку для торта. Для этого смешиваются все три вида молока в единой чаше.

Когда бисквит готов, делаем в нём множество отверстий зубочисткой для лучшего пропитывания смесью. Вливаем заливку на бисквит. Накрываем пищевой плёнкой, убираем в холодильник, даём постоять несколько часов.

Перед подачей готовим крем. Для этого берём все его ингредиенты и взбиваем. Крем выкладываем ложкой прямо сверху на кусок торта перед подачей, либо украшаем в форме для запекания.

 

Сельдь под шубой

Алексей Серебров:

Самое любимое блюдо на новогоднем столе - селёдка под шубой. Этот салат в моей семье готовят с «секретным ингредиентом» - вторым рыбным слоем кладём не селёдку, а скумбрию в горчичной или пряной заливке. Это и вкусно, и необычно. Все, кто пробует салат в таком варианте, потом только так его и готовят.

 

Салат с гранатом

Юлия ШЕИНА:

- Это очень полезный салат: отварное куриное филе, грецкие орехи, фасоль и зёрна граната. Ну что может быть ещё полезнее? Тут белок, фосфор, аскорбиновая кислота, фруктовые кислоты, витамины, клетчатка, микроэлементы и многое другое. Советую всем, кто заботится о своей красоте даже в праздничные дни!

Вам понадобится:

куриное филе - 1 шт.,

фасоль красная - 1 банка,

лук красный - 1 шт.,

маринованные огурцы - 3 шт.,

гранат - 1 шт.,

зелень - 1/2 пучка,

соль, перец, сметана (можно майонез)

 Процесс приготовления:

Куриное филе отварите в подсолённой воде до полной готовности. Гранат помойте и разберите на зёрна. Готовое куриное филе порежьте длинной соломкой и положите в тарелку. Добавьте фасоль, лук, нарезанные кубиками огурцы, мелко нарезанную зелень, зёрна граната. Заправьте сметаной или майонезом, можно и не подсаливать, всё перемешайте и подавайте к столу. По желанию сверху можно посыпать орехами.

 

Правильное пирожное с тыквой

Ольга СУДНЕВА:

- Я тоже присоединяюсь к новогоднему столу «в складчину». И предлагаю угоститься очень уютными, домашними и простыми в приготовлении пирожными из тыквы под грифом «Полезно!». Тыква окрашивает десерт в тёплый янтарный цвет, а кроме того, придаёт ему несравненный аромат. Пирожные не вредные, на вкус ничем не отличаются от обычного сладкого. У меня их любит вся семья: и взрослые, и дети!

Вам понадобится:

Для теста:

2 желтка или 1 яйцо,

молоко - 50 мл,

Щепотка соли,

разрыхлитель - 0.5 ч. л,

сахарозаменитель - 0.5ч.л. ,

молотые орехи (можно и без) - 0.5ч.л. ,

ТЫКВА - 50 г.,

кокосовая/рисовая мука - 2 ст.л.

Для крема:

йогурт - 2 ст.л,

сметана - 1 ст.л,

сахарозаменитель - 1 ч.л,

орехи (для посыпки).

Процесс приготовления:

Готовится в микроволновке за 3-4 мин.

Приготовить тесто. Берём кружку или форму, смазываем маслом, выливаем в неё тесто, ставим в микроволновку на 4 мин. Достаём, даём остыть. Пока готовим крем.

Остывший корж разрезаем вдоль на 2-3 пласта.

Смазываем каждый кремом. Сверху посыпаем орешками.

 

Утка с зелёными яблоками в маринаде из яблочного и гранатового соков

Светлана ЕльшинА:

- Мы держим домашних уток, поэтому на новогодний стол готовим их. Рецепты традиционные – в духовке, в рукаве, в этом году пробуем новый рецепт. Запечём сразу две утки, чтобы на всех хватило: и семье, и друзьям.

Вам понадобится:

Тушка утки – 3 кг;

Яблоки – 1 кг;

Сок яблочный – 65 мл;

Сок гранатовый – 65 мл;

Соус соевый – 2 ст. л.;

Чеснок сушеный, соль, черный молотый перец – на свой вкус.

Процесс приготовления:

Утку натереть смесью из соли, чёрного молотого перца и сушёного чеснока со всех сторон и внутри.

Для маринада смешать соевый соус и гранатовый сок. Натереть птицу маринадом и подержать 1,5-2 часа. Оставить 6 ст. л. маринада для поливания мяса в процессе запекания. Яблоки порезать дольками без сердцевины. Нафаршировать утку яблоками и защепить края деревянными зубочистками.

Завернуть утку в пищевую фольгу очень плотно, чтобы не вытекал сок.

Запекать в духовке при 210-220°. Через полчаса слить выделившийся жир, приоткрыть фольгу, полить мясо остатком маринада, смешанным с яблочным соком. Снизить температуру духовки до 180° и запекать ещё 2-3 часа. За полчаса до окончания приготовления фольгу необходимо полностью раскрыть, чтобы получилась красивая золотистая корочка.